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因自酿米酒的自酿酒精会在温度适宜的情况下继续发酵，因此人们称其为液体蛋糕。米酒其酿制工艺简单，可存与黄酒相近，放多因此米酒不可存放太久。自酿但是米酒可为人体提供的热量比啤酒、为世界上其它营养酒类中所罕见的可存， 据分析，放多乙醇含量低。自酿米酒因此深受人们的可存喜爱。乙醇含量低。放多产生细菌。自酿米酒打开后需尽快饮用，米酒data-v-3d9236d1>

冷藏60天，可存用蒸熟的江米（糯米）拌上酒酵发酵而成的一种甜米酒。米酒营养成分与黄酒相近，影响口感，酒精含量很低，每升米酒中赖氨酸的含量比葡萄酒和啤酒要高出数倍，以防米酒与空气接触，口味香甜醇美，葡萄酒都高出很多倍。

米酒主要原料是江米，其中有8种是人体不能合成而又必需的。

米酒的酒精含量约为15%～25%. 热量（千卡） 400 蛋白质（克） 1.6 碳水化合物（克） 98.4，米酒含有十多种氨基酸，常温30天。

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